Coquilles au Veau de grain du Québec haché, sauce rosée

Type de coupe : haché

Rendement : 4 portions

Exécution : facile

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

Mode de cuisson : rôtir


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Ingrédients

 

  • 12 coquilles géantes
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 450 g (1 lb) de Veau de grain du Québec haché
  • 1 oignon haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 160 ml (2/3 de tasse) de mascarpone
  • 500 ml (2 tasses) de sauce marinara
  • 30 ml (2 c. à soupe) de basilic haché
  • 10 ml (2 c. à thé) d’origan haché
  • 125 ml (1/2 tasse) de mozzarella râpée
  • 80 ml (1/3 de tasse) de parmesan râpé

Préparation

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
  3. Dans la même casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire le veau haché, l’oignon et l’ail de 5 à 8 minutes en émiettant la viande à l’aide d’une cuillère de bois, jusqu’à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée.
  4. Ajouter le mascarpone et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.
  5. Incorporer la sauce marinara et les fines herbes. Porter à ébullition.
  6. Réserver 125 ml (1/2 tasse) de sauce à la viande dans un bol.
  7. Farcir les coquilles avec la sauce à la viande restante.
  8. Verser la sauce réservée au fond d’un plat de cuisson. Déposer les coquilles dans le plat. Garnir de mozzarella et de parmesan.
  9. Cuire au four de 10 à 12 minutes.
  10. Faire gratiner au four de 2 à 3 minutes, sous l’élément supérieur, à intensité maximale (broil).