Boulettes de Veau de grain du Québec moutarde et miel

Type de coupe : haché

Rendement : 4 portions

Exécution : facile

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 13 minutes

Mode de cuisson : mijoter

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Boulettes de Veau de grain du Québec moutarde et miel


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Ingrédients

  • 450 g (1 lb) de Veau de grain du Québec haché
  • 60 ml (1/4 tasse) de chapelure nature
  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
  • 60 ml (1/4 tasse) d’échalotes françaises hachées
  • 1 œuf
  • 5 ml (1 c. à thé) de thym haché (facultatif)
  • Sel et poivre au goût
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 300 ml (1 1/4 tasse) de sauce demi-glace préparée
  • 20 ml (4 c. à thé) de miel

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger le veau haché, la chapelure, 2 c. à thé de moutarde à l’ancienne, les échalotes françaises, l’œuf et, si désiré, le thym. Saler et poivrer.
  2. Former 16 boulettes d’environ 45 g chacune (3 c. à soupe).
  3. Dans un poêlon, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Colorer les boulettes sur tous les côtés de 3 à 4 minutes.
  4. Ajouter le reste de la moutarde, la sauce demi-glace et le miel dans le poêlon. Porter à ébullition. Couvrir et cuire à feu doux de 10 à 12 minutes en remuant de temps en temps.

Accompagnement

Purée de pommes de terre au romarin et parmesan

Déposer de 3 à 4 pommes de terre moyennes pelées et coupées en cubes dans une casserole. Couvrir d’eau et saler. Porter à ébullition, puis cuire environ 20 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter. Réduire en purée avec 60 ml (1/4 tasse) de lait chaud et 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu. Ajouter 80 ml (1/3 tasse) de parmesan râpé et 5 ml (1 c. à thé) de romarin haché. Saler, poivrer et remuer.