Boulettes de Veau de grain du Québec à la suédoise

Type de coupe : haché

Rendement : 4 portions

Exécution : facile

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Mode de cuisson : mijoter

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Ingrédients

Pour les boulettes
  • 500 g (1 lb) de Veau de grain du Québec haché
  • 125 ml (1/2 tasse) de champignons hachés
  • 60 ml (1/4 tasse) de chapelure nature
  • 1 œuf battu
  • 1 oignon haché
  • 45 ml (3 c. à soupe) de lait
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment de la Jamaïque (quatre-épices) moulu
  • Sel et poivre au goût
Pour la sauce
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de bœuf
  • 60 ml (1/4 tasse) de crème à cuisson 15 %

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour les boulettes.
  2. Former 16 boulettes d’environ 45 g chacune (3 c. à soupe).
  3. Dans un poêlon, chauffer l’huile à feu moyen. Colorer les boulettes sur tous les côtés de 2 à 3 minutes. Réserver dans une assiette.
  4. Dans le même poêlon, cuire la farine 30 secondes. Verser le bouillon de bœuf et porter à ébullition en remuant.
  5. Remettre les boulettes dans le poêlon. Porter à ébullition. Couvrir et cuire à feu moyen-doux de 10 à 12 minutes.
  6. Incorporer la crème et poursuivre la cuisson 2 minutes.

Accompagnement

Purée de pommes de terre aux échalotes et bacon

Déposer de 4 à 5 pommes de terre pelées et coupées en cubes dans une casserole. Couvrir d’eau et saler. Porter à ébullition, puis cuire environ 20 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter. Réduire en purée avec 125 ml (1/2 tasse) de lait chaud et 30 ml (2 c. à soupe) de beurre. Ajouter 60 ml (1/4 tasse) d’échalotes françaises hachées, 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché, 60 ml (1/4 tasse) de bacon cuit et coupé en dés et 15 ml (1 c. à soupe) d’origan haché. Saler, poivrer et remuer.