Burger de Veau de grain du Québec à l’italienne

Type de coupe : haché

Rendement : 4 portions

Exécution : facile

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Mode de cuisson : BBQ

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Ingrédients

  • 500 g (1 lb) de Veau de grain du Québec haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de chapelure de pain
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vin rouge
  • 15 ml (1 c. à soupe) de mélange d’épices italiennes
  • 15 ml (1 c. à soupe) de chili broyé
  • 1 oignon vert haché avec la queue
  • Sel et poivre, au goût
Version avec fromage :
  • 30 ml (2 c. à soupe) de copeaux de parmesan
Version italienne forte :
  • Rajouter 5 ml (1 c. à thé) de chili broyé et 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
Version italienne extraforte :
  • Rajouter 10 ml (2 c. à thé) de chili broyé et 15 ml (1 c. à soupe) de paprika

Préparation

  1. Dans un cul-de-poule, déposer tous les ingrédients, sauf les copeaux de parmesan, et bien mélanger. Si vous optez pour la version avec fromage, lorsque l’appareil est bien mélangé, ajouter les copeaux de parmesan et mélanger délicatement en s’assurant de laisser de gros morceaux de fromage.
  2. Façonner des galettes de veau de grain selon la forme et la grosseur du pain utilisé. 
  3. Préchauffer le barbecue à intensité maximale.
  4. Marquer tous les côtés de la viande de veau, puis terminer la cuisson sur la grille du haut ou baisser l’intensité du barbecue.
  5. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la viande soit dorée à l’extérieur et qu’elle ait perdu complètement sa teinte rosée à l’intérieur (température interne de 79 oC (174 oF)).
Garnitures suggérées :

Poivrons grillés, feuilles de radicchio et moutarde forte.
Accompagner d’une salade de tomates au vinaigre balsamique et à l’huile d’olive.

Note : Nous vous suggérons de laisser reposer le mélange au réfrigérateur. Ainsi, les épices continuent à développer leurs saveurs afin de donner à la viande un goût plus relevé. Vous pouvez laisser reposer au réfrigérateur jusqu’à un maximum de 24 heures.