Burger de Veau de grain du Québec aux abricots et au fromage de chèvre frais

Type de coupe : haché

Rendement : 4 portions

Exécution : facile

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 10 minutes

Mode de cuisson : BBQ

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Ingrédients

  • 500 g (1 lb) de Veau de grain du Québec haché
  • 60 ml (1/4 tasse) d’abricots séchés coupés en petits dés
  • 60 ml (1/4 tasse) de fromage de chèvre frais
  • Sel et poivre, au goût

Préparation

  1. Dans un cul-de-poule, bien mélanger tous les ingrédients.
  2. Façonner des galettes de veau de grain selon la forme et la grosseur du pain utilisé.
  3. Préchauffer le barbecue à intensité maximale.
  4. Marquer tous les côtés de la viande de veau, puis terminer la cuisson sur la grille du haut ou baisser l’intensité du barbecue.
  5. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la viande soit dorée à l’extérieur et qu’elle ait perdu complètement sa teinte rosée à l’intérieur (température interne de 79 oC (174 oF)).
  6. Servir dans un pain naan grillé et coupé à l’emporte-pièce.
Garnitures suggérées :

Laitue et mayonnaise. Accompagner d’une salade de carottes.

Note : Nous vous suggérons de laisser reposer le mélange au réfrigérateur. Ainsi, les épices continuent à développer leurs saveurs afin de donner à la viande un goût plus relevé. Vous pouvez laisser reposer au réfrigérateur jusqu’à un maximum de 24 heures.