Soupe italienne aux boulettes de Veau de grain du Québec

Type de coupe : haché

Rendement : 4 portions

Exécution : facile

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 10 minutes

Mode de cuisson : mijoter


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Ingrédients

  • 500 g (1 lb) de Veau de grain du Québec haché
  • 2 œufs
  • 60 ml (1/4 tasse) de persil italien haché finement
  • 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
  • 125 ml (1/2 tasse) de chapelure
  • Sel et poivre du moulin
  • 1,5 l (6 tasses) de bouillon de poulet
  • 2 courgettes coupées en petits dés ou en longues lanières
  • Parmesan râpé

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger le veau de grain haché, les œufs, le persil italien, le parmesan râpé et la chapelure. Saler et poivrer. Façonner la viande assaisonnée en petites boulettes de grosseur uniforme. Enduisez-vous les mains d’huile d’olive, cela facilite la réalisation.
  2. Porter le bouillon de poulet à ébullition et ajouter les boulettes. Laisser frémir le bouillon et faire pocher les boulettes pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface.
  3. Ajouter les courgettes et cuire 1 minute.
  4. Servir immédiatement accompagnée de parmesan râpé.

Accord vin

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© Société des alcools du Québec, Montréal, 2007, 2011