Pain de Veau de grain du Québec au feta, aux olives et aux champignons

Type de coupe : haché

Rendement : 8 portions

Exécution : facile

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 1 heure

Mode de cuisson : rôtir

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Ingrédients

  • 1 kg (2 lb) de Veau de grain du Québec haché
  • 3 tranches de pain rassis
  • 125 ml (1/2 tasse) de lait
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 barquette de 227 g (8 oz) de champignons tranchés
  • Sel et poivre du moulin au goût
  • 6 oignons verts hachés
  • 45 ml (3 c. à soupe) de persil frais haché
  • 125 g (4 oz) de fromage feta
  • 3 oeufs
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’origan ou basilic séché
  • 80 ml (1/3 tasse) d’olives noires Kalamata hachées

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 oC (350 oF).
  2. Dans un grand bol, défaire le pain rassis en morceaux et verser le lait sur le dessus. Laisser tremper le pain dans le lait pendant 10 minutes.
  3. Dans une poêle antiadhésive, faire revenir les champignons dans l’huile d’olive à feu vif pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que l’eau de végétation soit complètement évaporée. Saler et poivrer. Réserver.
  4. Ajouter tous les ingrédients dans le bol avec le pain détrempé et bien mélanger.
  5. Verser le mélange de veau de grain haché dans un moule à pain de 9 x 5 1/4 pouces huilé.
  6. Cuire au four pendant environ 60 minutes ou jusqu’à ce que la température interne du pain atteigne 75 oC (165 oF).
  7. Démouler et servir avec un concassé de tomates fraîches aux herbes.

Accord vin

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© Société des alcools du Québec, Montréal, 2007, 2011

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