Hamburger surprise de Veau de grain du Québec

Type de coupe : haché

Rendement : 4 portions

Exécution : chef

Préparation : 30 minutes

Macération : 4 heures

Cuisson : 8 minutes

Mode de cuisson : BBQ

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Ingrédients

  • 450 g (1 lb) de Veau de grain du Québec haché
  • 1 petit oignon finement haché
  • 1 poivron rouge doux, finement haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
  • 1 oeuf
  • 3 tranches de mie de pain blanc (émiettées)
  • 1 pincée de Cayenne
  • 125 g (1/4 lb) de fromage bleu ou brie réparti en 4 boulettes
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’arachide
  • 8 tranches de pain noir ou pain de seigle
  • 1 pincée de sel et poivre

Préparation

  1. Dans un bol, mélangez les ingrédients, sauf le fromage, l’huile et les tranches de pain noir. Laissez reposer 4 heures au réfrigérateur.
  2. Enveloppez les boulettes de fromage avec le mélange de viande hachée. Façonnez en aplatissant légèrement les boulettes. Badigeonnez-les d’huile d’arachide.
  3. Faites saisir, sur le barbecue, à feu vif 1 minute de chaque côté, continuez la cuisson 4 à 5 minutes à feu doux.
  4. Faites griller le pain, insérez la viande entre 2 tranches de pain grillé.
  5. Garnissez votre burger de veau au goût.

Accord vin

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© Société des alcools du Québec, Montréal, 2007, 2011