Boulettes de Veau de grain du Québec en sauce tomate et basilic frais

Type de coupe : haché

Rendement : 4 portions

Exécution : facile

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 2 heures

Mode de cuisson : mijoter

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Ingrédients

Boulettes
  • 700 g (1 1/2 lb) de Veau de grain du Québec haché
  • 1 oignon finement haché
  • 3 gousses d’ail finement hachées
  • 3 tranches de mie de pain
  • 125 ml (1/2 tasse) de lait 2 %
  • 15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais haché
  • 1 pincée de sel et de poivre
Sauce tomate
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile olive
  • 1 petit oignon haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates broyées
  • 5 ml (1 c. à thé) de sucre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais haché
  • Sel et poivre au goût

Préparation

Boulettes
  1. Préchauffer le four à 175 oC (350 oF).
  2. Dans un bol, mélanger le veau de grain haché avec l’oignon et l’ail.
  3. Tremper la mie de pain dans le lait et l’ajouter à la préparation.
  4. Ajouter le basilic, assaisonner de sel et de poivre et façonner 12 boulettes.
  5. Disposer les boulettes de veau de grain sur une plaque à biscuits légèrement huilée ou recouverte d’un papier sulfurisé.
  6. Placer au four et colorer les boulettes sur tous les côtés, en les retournant de temps à autre. Réserver. 
Sauce tomate
  1. Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive et faire dorer l’oignon et l’ail à feu doux pendant 5 à 7 minutes.
  2. Ajouter les tomates broyées, le sucre et le basilic, puis saler et poivrer.
  3. Amener à ébullition et incorporer les boulettes de veau de grain.
  4. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures, en remuant de temps en temps.
  5. Servir sur des pâtes de votre choix.

Accord vin

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© Société des alcools du Québec, Montréal, 2007, 2011