Braisé d’épaule de Veau de grain du Québec à l’indonésienne

Type de coupe : rôtis

Rendement : 6 portions

Exécution : facile

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 2 heures 10 minutes

Mode de cuisson : braiser

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Ingrédients

  • 1 rôti d’épaule de Veau de grain du Québec de 750 g (1 1/2 lb)
  • Sel et poivre du moulin
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1 boîte de 284 ml (10 oz) de consommé de bœuf faible en gras et en sel
  • 80 ml (1/3 tasse) de sauce soya faible en sel
  • 60 ml (1/4 tasse) de ketchup
  • 60 ml (1/4 tasse) de gingembre frais tranché
  • 4 anis (étoilé)
  • 2 bâtons de cannelle
  • Poivre du moulin
  • Oignons verts émincés

Préparation

  1. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
  2. Saler et poivrer le rôti d’épaule de veau de grain.
  3. Dans une casserole moyenne, faire revenir à feu moyen-vif le rôti d’épaule dans l’huile en le retournant quelques fois jusqu’à ce qu’il soit bien coloré.
  4. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 30 secondes.
  5. Verser le consommé de bœuf, la sauce soya, le ketchup, le gingembre, l’anis, la cannelle et le poivre.
  6. Porter à ébullition et couvrir. Cuire au four pendant environ 2 heures.
  7. Décorer avec des oignons verts.

Accord vin

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© Société des alcools du Québec, Montréal, 2007, 2011

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