Brochettes de Veau de grain du Québec à la grecque

Type de coupe : cubes

Rendement : 4 portions

Exécution : facile

Préparation : 30 minutes

Macération : 1 heure

Cuisson : 10 minutes

Mode de cuisson : BBQ

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Ingrédients

  • 500 g (1 lb) de cubes de Veau de grain du Québec (16 à 20 cubes à brochette)
  • Sel et poivre du moulin
Marinade
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • Le jus et le zeste de 1 citron
  • 10 ml (2 c. à thé) d’origan séché

Préparation

  1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade et ajouter les cubes de veau de grain. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser mariner 1 heure au réfrigérateur, sinon toute la nuit.
  2. Tremper 8 brochettes de bois dans de l’eau et préchauffer le barbecue ou le four à « broil ».
  3. Enfiler les cubes de veau de grain sur les brochettes. Saler et poivrer.
  4. Cuire environ 10 minutes en tournant régulièrement et en badigeonnant avec la marinade.
  5. Servir avec du tzatziki* et une salade grecque composée de tranches de tomate, de concombre, d’olives et de feta et arroser d’huile d’olive et de citron. Ne pas oublier de saupoudrer le tout d’origan séché.

*Le tzatziki est une sauce au yogourt, au concombre, à la menthe et à l’ail.

Accord vin

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© Société des alcools du Québec, Montréal, 2007, 2011

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