Le temps des pommes

Le blogue du chef

Le festival des couleurs commence à peine et le goût d’une promenade à la campagne se fait sentir. Pourquoi ne pas s’arrêter dans un verger pour profiter du décor, faire une belle marche de santé et, du même coup, se procurer de belles pommes bien fraîches. Puisque ces moments sont énergisants et revitalisants, on se promet souvent de changer nos habitudes de vie, notre alimentation. La tête remplie de belles images et de bonnes senteurs, lorsqu’on arrive à la maison, on a envie de cuisiner de bonnes recettes santé à base de pommes.

Je vous propose une entrée tout à fait santé qui combine le Veau de grain du Québec et la pomme du Québec. La tendreté du veau mélangée avec le croquant des pommes, accompagné d’un léger goût de menthe poivrée légèrement acidulée, me remplit de bonheur. Le résultat est surprenant.

Je vous laisse tenter le coup!

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Une nouvelle tendance à l’horizon, le jerk…

Le blogue du chef

On est à la mi-juillet et l’été est finalement arrivé. Les soirées et les nuits sont un peu plus chaudes et ça me donne envie de faire un BBQ avec des amis tout en sirotant une petite sangria. Une cuisson lente style jerk à la Jamaïcaine… pourquoi pas. Étant banlieusard, il m’est moins facile de me procurer les condiments jamaïcains pour un jerk authentique. Alors quoi de mieux que de me concocter une petite sauce marinade d’inspiration des Îles à la québécoise. Un hybride entre une sauce BBQ et un jerk. N’est-ce pas une bonne façon de plaire à tous? Ce sera un repas à prix abordable puisque nous opterons pour de la palette de veau ou de la côte croisée de veau. On accompagne le tout d’une salade, d’un plateau de fromages, de pain et de biscottes et le tour est joué.

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